Cortes de Carne

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Los cortes de carne una comida nutritiva y sabrosa, cuyo consumo está creciendo a nivel mundial.

Para algunos países, como Argentina y Uruguay, los cortes de carne son la base de la dieta diaria. En otros países, los cortes de carne son una comida mas excepcional, que se come mayoritariamente en restaurantes.

En México, la cultura de los cortes de carne tiene una tradición muy arraigada en los estados del norte, que son los estados ganaderos que producen mejor carne.

Carne Asada

En otros lugares, como China, los cortes de carne son una novedad y un artículo de lujo que consume la nueva emergente clase media.

Según su lugar de consumo, los cortes de carne que se utilizan en la cocina varían sustancialmente, como así también su disponibilidad y precio.

Según la especie de la que proviene, los cortes de carne varían en la forma de cortar y en sus nombres. Podemos encontrar cortes de carne de todas las especies, cortes de carne vacuna, carne de cerdo, carne ovina, carne caprina, incluso cortes de carne de especies mas exóticas como la carne bufalina, equina o de camélidos como la llama.

También las aves nos proporcionan cortes de carne, como los pollos, los patos, los gansos, los pavos, los faisanes, las codornices e incluso especies salvajes de aves como el avestruz africano o el ñandú sudamericano nos suministran sus cortes de carne.

Cortes de carne de res

Según su forma de preparación y las recetas los cortes de carne adquieren sabores y texturas totalmente diferente. Por otra parte, existen cortes de carne y recetas que es mejor sólo agregarles un poco de sal de buena calidad, y nada mas, mientras que otras recetas y preparaciones se acompañan con todo tipo de salsas, condimentos y acompañamientos.

Los cortes de carne son un alimento versátil, y bastante fácil de cocinar o asar si uno conoce los principios básicos de cocina y sobre todo las características que hacen bueno o malo un corte para cada tipo de receta.

Hay cortes con hueso y grasa que son mas sabrosos, hay otros que son apreciados por su terneza, unos que son buenos para la parrilla, otros que son para guisar y hacer estofados, y otros que dan lo mejor de ellos cuando los utilizamos para hacer un caldo.

Cortes de carne finos

Por otra parte, la forma de cortar una media res da orígenes a diferentes cortes de carne según el tipo de corte, que varía según la tradición de los carniceros de cada país.

Cortes de carne Argentinos

cortes de carne argentinos
Cortes de Carne Argentinos

En muchos países y culturas, los cortes de carne se consumen mayoritariamente cuando la gente sale a comer afuera, a restaurantes y hamburgueserías, que representan la mayor proporción del consumo de cortes de carnes en sus diferentes presentaciones.

Los restaurantes de corte de carne, cada días con mas sofisticados, hasta en el nombre, ahora los conocemos como steakhouse o grill, lo que antes era una simple parrilla o asador.

Aquí vas a poder encontrar los mejores restaurantes de cortes de carne cerca tuyo, no importa en qué ciudad o país te encuentres.

Restaurantes de cortes de carne

Por otra parte, también se puede clasificar a los cortes de carne por la edad o el sexo del animal, y también si está castrado o no en el caso del macho y si ya tuvo un parto o no en el caso de la carne proveniente de las hembras.

Los cortes de carne cada día mas se identifican con la alimentación que recibió el animal, con mayor demanda para cortes de carne mas naturales y con menor huella de carbono.