Consumo de carne por pais

El consumo de carne a nivel mundial sigue sufriendo feroces ataques de grupos ambientalistas, veganos y todo tipo de hippies.

Sin embargo, el consumo global de proteína animal y carne no ha parado de crecer, y se espera que tenga un sostenido incremento al menos durante la próxima década 2020 – 2030.

El consumo de carne de las especies bovina, porcina, aviar y ovina ha crecido en los últimos 60 años debido a:

  • Mayor población mundial: la población mundial pasó de 3.000 millones a 7.600 millones entre 1960 y 2020. Nunca tuvimos tantos seres humanos para alimentar como en este momento.
  • Mejor ingreso de las poblaciones de los países emergentes: el consumo de carne está directamente correlacionado con la mejora del poder adquisitivo de las poblaciones. Pese a las constantes críticas, el capitalismo no ha hecho mas que mejorar el ingreso promedio o PBI de los países emergentes y pobres, especialmente los últimos 20 años. En cuanto las poblaciones pobres pasan a una emergente clase media, comienzan a reemplazar la proteína vegetal por proteína animal dada por la carne.

Cuáles son los países mas consumidores de carne?

paises mayores consumidores de carne en el mundo
Países en el mundo que tienen el mayor consumo de carne

Los datos de consumo de carne de 2020 no están disponibles aún, pero usando estadísticas de la FAO y la OCDE de 2018, mas datos actualizados que proporcionan las agencias de los sectores de los alimentos de diferentes países como la USDA (Estados Unidos), IPCVA (Argentina), INAC (Uruguay) podemos armar el ranking actualizado de consumo de carne.

País/RegiónTotal consumo de carne per capita en kilos
Estados Unidos                                    123.8
Argentina                                    115.4
Australia                                    113.5
Israel                                    106.5
Brasil                                      96.6
Chile                                      93.1
Nueva Zelanda                                      91.3
EU27                                      89.2
OECD                                      87.4
Canada                                      85.7
Rusia                                      77.3
Reino Unido                                      75.2
Corea del Sur                                      74.9
Malasia                                      70.9
Noruega                                      70.1
Vietnam                                      66.7
Suiza                                      65.4
Sudafrica                                      63.3
Mexico                                      63.2
Peru                                      63.0
China                                      61.2
Colombia                                      60.6
Kazajstan                                      60.1
Paraguay                                      53.9
Japon                                      50.8
Ucrania                                      47.4
Arabia Saudita                                      47.4
Promedio Mundial                                      43.0
BRICS                                      40.0
Filipinas                                      39.0
Turquia                                      39.0
Iran                                      38.7
Egipto                                      25.3
Tailandia                                      23.7
Pakistan                                      18.2
Indonesia                                      13.2
Nigeria                                        6.4
Etiopia                                        4.4
India                                        4.2
Países y regiones que mas consumen carne (bovina, porcina, aviar, ovina)

El mayor consumidor de carne en el mundo es Estados Unidos cuando sumamos los cuatro tipos de proteína, carne bovina, carne de cerdo, carne de pollo y carne ovina.

Argentina y Australia completan el podio de los países con mayor consumo de carne agregado.

En el selecto grupo que fluctúa y según el año sobrepasa los 100 kilos de carne per capita está Uruguay, aunque los datos no están reportados por la OECD sino que salen del INAC (la agencia local de la carne).

Nueva Zelanda es otro país que muestra consistentemente un consumo cercano a los 100 kilos.

Dentro de los nuevos países que superan los 90 kilos totales de consumo de carne hay dos ejemplos que muestran claramente como el consumo de carne en los países emergentes está asociado a la mejora del ingreso: Brasil y Chile.

Tanto Brasil como Chile han mejorado sustancialmente el consumo de carne cuando fueron convirtiendo una gran parte de su población pobre en una nueva clase media. En el caso de Brasil, el incremento del consumo de carne también está explicado por una explosión en la producción de carne a nivel local (uno de los líderes mundiales actualmente en 2020) que hizo mas accesible la carne a la población mas rezagada.

En el caso de Israel, se ha incrementado el consumo de carne a partir de la solución de sus crisis inflacionarias y el crecimiento económico. Vale recordar que por motivos religiosos, Israel casi no consume cerdo, lo que compensa con un descomunal consumo de carne de pollo.

La Unión Europea, en el promedio de sus 27 países, completa la lista de los mayores comedores de carne del mundo. Sin embargo existen amplias diferencias entre los países de Europa, algunos como España, Austria y países nórdicos consumen casi 100 kilos, mientras que muchos de los nuevos países del este que son mas pobres consumen menos de 60 kilos. Gran parte del consumo de carne en Europa está dado por el consumo de carne porcina.

Evolución del consumo de carne según la región del mundo

evolucion del consumo de carne en las diferentes regiones del mundo
Los países en desarrollo explican gran parte del crecimiento del consumo de carne en el mundo

En el mundo se ve una clara tendencia de consumo de carne. Mientras países grandes y emergentes como China y Brasil crecen sustancialmente en su consumo de carne, los países mas desarrollados como Estados Unidos, Reino Unido y Canadá (también Europa Occidental) muestran un estancamiento o baja del consumo de carnes, además de un cambio entre categorías, que implica crecimiento de carnes blancas y bajas de carnes rojas.