Como vemos en la imagen anterior, los precios de la carne argentina al público en carnicerías y supermercados son los mas bajos del mundo, especialmente si tenemos en cuenta su calidad.
En la tabla mas adelante, se muestra que el precio promedio de todos los cortes de carne vacuna argentina fue de apenas US$ 4.18 por kilo en Junio 2021. En cualquier otro país, estos mismos cortes de carne valen de 3 a 10 veces mas.
Sin embargo, para los argentinos la carne está cara.
Los precios de la carne argentina siguen teniendo un fuerte aumento en la moneda local, el peso, a pesar de los controles e intervenciones del gobierno peronista que prohibió la exportación de carne (salvo algunas excepciones) para forzar a los productores a vender más al mercado local y tratar de bajar el precio.
La prohibición de exportar no pudo solucionar ningún problema, ya que la suba de precios de la carne se da en un contexto de inflación general, donde todos los precios de los alimentos y otros bienes y servicios no intervenidos están creciendo a tasas de 50% al 120% anualizadas debido a la mega emisión monetaria generada por un gasto público descontrolado.
Argentina sólo exporta un 27%-30% de la carne que produce, el resto va al consumo doméstico. De lo que exportaba hasta la prohibición de Mayo pasado, el 75% tenía como destino el mercado chino, que principalmente demanda carne de vaca vieja que se sacrifica por ya no ser apta para criar. Con esta medida, el gobierno no sólo no logró bajar el precio de la carne, sino que está perjudicando seriamente al productor ganadero criador, para quienes la venta de la vaca vieja representa un ingreso importante para renovar su hato. A mediano plazo, si el criador pierde dinero, se producirá menos carne en total, y el precio real de esta proteína tan valiosa subirá, tal cual pasó en 2006-2012 cuando este mismo gobierno cometió el mismo error.
A continuación mostramos los precios de la carne argentina por cada corte, en pesos y dólares por kilo, con la evolución mensual del costo entre Mayo y Junio 2021:
Precios de los cortes de carne argentina a Junio 2021
| Cortes de Carne Argentina | Precio Mayo 2021 en pesos por kilo al mostrador carnicería o supermercado | Precio Mayo 2021 en dólares | Precio Junio 2021 en pesos por kilo al mostrador de Carnicería o Supermercado | Precio Junio 2021 en dólares | Incremento de precio mensual en pesos | Incremento de precio mensual en dólares | Incremento de precio mismo mes año anterior (2021 versus 2020) |
| Lomo, Solomillo o Filet Mignon | 908.87 | 5.79 | 987.41 | 5.74 | 8.6% | -0.8% | 87% |
| Peceto o Cuete | 870.27 | 5.54 | 931.19 | 5.41 | 7.0% | -2.3% | 88% |
| Colita de cuadril, Empuje de res, tri top | 850.64 | 5.42 | 910.88 | 5.30 | 7.1% | -2.3% | 90% |
| Nalga | 782.09 | 4.98 | 847.86 | 4.93 | 8.4% | -1.0% | 87% |
| Vacío, Flap Meat, Flank steak | 766.27 | 4.88 | 810.92 | 4.71 | 5.8% | -3.4% | 97% |
| Cuadril | 751.12 | 4.78 | 803.97 | 4.67 | 7.0% | -2.3% | 85% |
| Cuadrada | 726.31 | 4.63 | 786.07 | 4.57 | 8.2% | -1.2% | 96% |
| Bola de lomo | 725.53 | 4.62 | 778.71 | 4.53 | 7.3% | -2.0% | 89% |
| Matambre, elphant ear, flyshaker beef cut | 734.03 | 4.68 | 773.74 | 4.50 | 5.4% | -3.8% | 90% |
| Tapa de Nalga | 695.44 | 4.43 | 748.71 | 4.35 | 7.7% | -1.7% | 91% |
| Precio Promedio Cortes de Carne Vacuna Argentina actualizado a Junio 2021 | 668.33 | 4.26 | 719.49 | 4.18 | 7.7% | -1.7% | 90% |
| Bife angosto o bife de chorizo o sirloin o new york | 653.9 | 4.16 | 707.86 | 4.12 | 8.3% | -1.2% | 88% |
| Asado de tira, costilla, spare ribs, rib plate | 671.4 | 4.28 | 701.91 | 4.08 | 4.5% | -4.6% | 102% |
| Tapa de Asado | 654.9 | 4.17 | 694.07 | 4.04 | 6.0% | -3.3% | 88% |
| Paleta | 620.05 | 3.95 | 685.05 | 3.98 | 10.5% | 0.8% | 88% |
| Tortuguita | 621.61 | 3.96 | 675.07 | 3.92 | 8.6% | -0.9% | 97% |
| Bife ancho o rib eye | 602.71 | 3.84 | 651.3 | 3.79 | 8.1% | -1.4% | 85% |
| Roast beef, Rosbif, Rossbeef | 583.3 | 3.72 | 638.97 | 3.71 | 9.5% | 0.0% | 85% |
| Carne Picada especial o Ground Beef, o molida de res | 558.91 | 3.56 | 606.95 | 3.53 | 8.6% | -0.9% | 85% |
| Hamburguesas caseras (kg) | 569.88 | 3.63 | 605.16 | 3.52 | 6.2% | -3.1% | 79% |
| Carnaza común | 501.24 | 3.19 | 560.81 | 3.26 | 11.9% | 2.1% | 88% |
| Falda o Pecho de Res o Brisket | 423.56 | 2.70 | 455.61 | 2.65 | 7.6% | -1.8% | 98% |
| Pechito de Cerdo | 463.43 | 2.95 | 455.11 | 2.65 | -1.8% | -10.4% | 64% |
| Osobuco (nombre fino para brazuelo o garrón) | 407.86 | 2.60 | 453.34 | 2.64 | 11.2% | 1.5% | 95% |
| Carne Picada común o Ground Beef, o molida de res, lo mismo que la otra, pero con mas grasa | 389.4 | 2.48 | 429.82 | 2.50 | 10.4% | 0.8% | 86% |
| Hamburguesas congeladas (4u.) | 327.49 | 2.09 | 328.69 | 1.91 | 0.4% | -8.4% | 47% |
| Pollo | 177.13 | 1.13 | 182.8 | 1.06 | 3.2% | -5.8% | 65% |
