El precio de los cortes de carne argentinos suben 144% anual (7.7% en Junio 2021), pero bajan 1.7% mensual en US$

precio carne argentina

Como vemos en la imagen anterior, los precios de la carne argentina al público en carnicerías y supermercados son los mas bajos del mundo, especialmente si tenemos en cuenta su calidad.

En la tabla mas adelante, se muestra que el precio promedio de todos los cortes de carne vacuna argentina fue de apenas US$ 4.18 por kilo en Junio 2021. En cualquier otro país, estos mismos cortes de carne valen de 3 a 10 veces mas.

Sin embargo, para los argentinos la carne está cara.

Los precios de la carne argentina siguen teniendo un fuerte aumento en la moneda local, el peso, a pesar de los controles e intervenciones del gobierno peronista que prohibió la exportación de carne (salvo algunas excepciones) para forzar a los productores a vender más al mercado local y tratar de bajar el precio.

La prohibición de exportar no pudo solucionar ningún problema, ya que la suba de precios de la carne se da en un contexto de inflación general, donde todos los precios de los alimentos y otros bienes y servicios no intervenidos están creciendo a tasas de 50% al 120% anualizadas debido a la mega emisión monetaria generada por un gasto público descontrolado.

Argentina sólo exporta un 27%-30% de la carne que produce, el resto va al consumo doméstico. De lo que exportaba hasta la prohibición de Mayo pasado, el 75% tenía como destino el mercado chino, que principalmente demanda carne de vaca vieja que se sacrifica por ya no ser apta para criar. Con esta medida, el gobierno no sólo no logró bajar el precio de la carne, sino que está perjudicando seriamente al productor ganadero criador, para quienes la venta de la vaca vieja representa un ingreso importante para renovar su hato. A mediano plazo, si el criador pierde dinero, se producirá menos carne en total, y el precio real de esta proteína tan valiosa subirá, tal cual pasó en 2006-2012 cuando este mismo gobierno cometió el mismo error.

A continuación mostramos los precios de la carne argentina por cada corte, en pesos y dólares por kilo, con la evolución mensual del costo entre Mayo y Junio 2021:

Precios de los cortes de carne argentina a Junio 2021

Cortes de Carne ArgentinaPrecio Mayo 2021 en pesos por kilo al mostrador carnicería o supermercadoPrecio Mayo 2021 en dólaresPrecio Junio 2021 en pesos por kilo al mostrador de Carnicería o SupermercadoPrecio Junio 2021 en dólaresIncremento de precio mensual en pesosIncremento de precio mensual en dólaresIncremento de precio mismo mes año anterior (2021 versus 2020)
Lomo, Solomillo o Filet Mignon908.87              5.79987.41             5.748.6%-0.8%87%
Peceto o Cuete870.27              5.54931.19             5.417.0%-2.3%88%
Colita de cuadril, Empuje de res, tri top850.64              5.42910.88             5.307.1%-2.3%90%
Nalga782.09              4.98847.86             4.938.4%-1.0%87%
Vacío, Flap Meat, Flank steak766.27              4.88810.92             4.715.8%-3.4%97%
Cuadril751.12              4.78803.97             4.677.0%-2.3%85%
Cuadrada726.31              4.63786.07             4.578.2%-1.2%96%
Bola de lomo725.53              4.62778.71             4.537.3%-2.0%89%
Matambre, elphant ear, flyshaker beef cut734.03              4.68773.74             4.505.4%-3.8%90%
Tapa de Nalga695.44              4.43748.71             4.357.7%-1.7%91%
Precio Promedio Cortes de Carne Vacuna Argentina actualizado a Junio 2021668.33 4.26719.49 4.187.7%-1.7%90%
Bife angosto o bife de chorizo o sirloin o new york653.9              4.16707.86             4.128.3%-1.2%88%
Asado de tira, costilla, spare ribs, rib plate671.4              4.28701.91             4.084.5%-4.6%102%
Tapa de Asado654.9              4.17694.07             4.046.0%-3.3%88%
Paleta620.05              3.95685.05             3.9810.5%0.8%88%
Tortuguita621.61              3.96675.07             3.928.6%-0.9%97%
Bife ancho o rib eye602.71              3.84651.3             3.798.1%-1.4%85%
Roast beef, Rosbif, Rossbeef583.3              3.72638.97             3.719.5%0.0%85%
Carne Picada especial o Ground Beef, o molida de res558.91              3.56606.95             3.538.6%-0.9%85%
Hamburguesas caseras (kg)569.88              3.63605.16             3.526.2%-3.1%79%
Carnaza común501.24              3.19560.81             3.2611.9%2.1%88%
Falda o Pecho de Res o Brisket423.56              2.70455.61             2.657.6%-1.8%98%
Pechito de Cerdo463.43              2.95455.11             2.65-1.8%-10.4%64%
Osobuco (nombre fino para brazuelo o garrón)407.86              2.60453.34             2.6411.2%1.5%95%
Carne Picada común o Ground Beef, o molida de res, lo mismo que la otra, pero con mas grasa389.4              2.48429.82             2.5010.4%0.8%86%
Hamburguesas congeladas (4u.)327.49              2.09328.69             1.910.4%-8.4%47%
Pollo177.13              1.13182.8             1.063.2%-5.8%65%
Precios de los cortes de carne en Argentina y su incremento el último mes (Junio 2021)

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